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不要將貨物堆放在倉庫中。水果和蔬菜之間必須有一定的空間，以使倉庫中的空氣完全流通。將食物存儲在保鮮庫中時，食物的營養成本會合計，某些霉菌和細菌的生長會被煮熟，應及時清理以確保食物的安全和質量。

溫度是維持農產品營養和新鮮品質的最重要因素。通常，溫度越低，產品的養分消耗越少，害蟲就越嚴重，保存時間越長。

低溫冷庫應配備壓力平衡裝置，以防止和消除由于突然的溫度變化而引起的過大壓力差和存儲體變形。在冰箱外的走廊上設置防撞裝置。倉庫門應安裝耐低溫透明塑料簾。

冷卻過程伴隨著除濕效果。舒適環境中的相對濕度應為40-60％左右。當相對濕度過高（例如超過90％）時，即使溫度在舒適范圍內，人們仍會感到不舒服。

冷庫水果的管理主要是為了調節和控制冷庫環境的溫度，濕度和氣體成分。冷卻管道系統上的霜凍通常會阻礙傳熱并影響冷卻效果。